 |
 |
||
| Grilltider | |||
| Ungefärliga grilltider för träkolsgrillar och gasolgrillar. Lägg till några minuter för elgrill. | |||
| Nötkött | |||
|
Entrecôte, biff 1 1/2 cm 2-3 min/sida. Lövbiff 1/2 cm 2 min (grillas endast på en sida). Grillskiva av rostbiff eller högrev 1 1/2 cm 3-4 min/sida. Hamburgare 2-4 min/sida. Hemgjorda lite tjockare hamburgare 4 min/sida under lock. |
|||
| Rött | 50-55 grader | Mitten är röd, rosa mot kanten | |
| Medium rött | 55-60 grader | Mitten mycket rosa, lätt brunt mot kanten | |
| Medium | 60-65 grader | Mitten lätt rosa, brunt mot kanten | |
| Medium välstekt | 65-70 grader | Inget rosa | |
| Välstekt | 70 grader och över | Genomgående brunt | |
| Griskött
|
|||
|
Karré, kotlett 1 1/2 cm 3-4 min/sida. Flintastek 2-3 cm 10-15 min/sida (vänd flera gånger). Revbensspjäll, port. bitar 3-4 cm ca 15 min/sida (vänd flera gånger). |
|||
| Medium | 65 grader | Lätt rosa i mitten | |
| Välstekt | 70 grader | Brunt rakt igenom | |
| Revben | 70 grader | Gärna låg temp | |
| Lammkött
|
|||
|
Kotlett 1 1/2 cm 2-3 min/sida. Grillskiva av stek 1 1/2 cm 3-4 min/sida. |
|||
| Medium rött | 55-60 grader | Mitten mycket rosa, lätt brunt mot kanten | |
| Medium | 60-65 grader | Mitten lätt rosa, brunt mot kanten | |
| Medium välstekt | 65-70 grader | Inget rosa | |
| Välstekt | 70 grader och över | Genomgående brunt | |
| Fågel |
|||
|
Kycklingfilé ca 12 min totalt. Kycklingklubba 25-30 min totalt. Kycklinghalvor ca 30 min totalt. Kycklingvingar och -ben 15-20 min totalt. |
|||
| Kyckling | 75 grader | Köttsafterna är genomskinliga | |
| Kalkon (kräver en rejäl grill). | 63
grader i bröst, 70-75 grader i lår |
Köttsafterna är genomskinliga och benen lossnar lätt från köttet. Kalkon har inga trikiner och kan därför serveras lätt rött | |
| En 5 kilos kalkon får gärna vila 60 till 90 minuter. Under den tiden kan temperaturen stiga hela 15 grader om den inte utsätts för drag | |||
| Anka (hel eller bröst) | 65
grader i bröst, 70-75 grader i lår |
Ta den vid 65 grader och låt den vila i folie minst 20 minuter | |
| Fisk
|
|||
|
Tunna filéer 3-4 min/sida. Tjocka filéer 6-8 min/sida. Laxfilé portion 4 min/sida. Laxkotlett 2-3 cm 4-5 min/sida. Småfiskar t ex strömming 3-5 min/sida. |
|||
| Kärntemp för olika fiskarter, filé (lägg till ca 4 gr för hel fisk). För hög innetemperatur gör köttet torrt och smaklöst | |||
| Vitfiskar t.ex. torsk, kolja, sej | 52 grader | ||
| Hälleflundra | 48-50 grader | ||
| Plattfisk | 50-52 grader | ||
| Marulk | 47-58 grader | ||
| Havskatt | 52 grader | ||
| Hajfiskar | 52 grader | ||
| Lax | 48 grader | ||
| Ål | 70 grader | ||
| Tonfisk (bör alltid ha rå kärna) | 31 grader | ||
| Skaldjur
|
|||
|
Kokta pilgrimsmusslor 1-2 min/sida. Kokta hummerhalvor 2-3 min/sida. |
|||
| Scampi | 1,5 min/sida | ||
| Musslor | Till skalen är öppna | Släng alla musslor som inte sluter sig vid rengöring | |
| Grillar finns i olika varianter, storlekar, material och prisklasser | |||
| Välj rätt grill | |||
| Ny smak på det du grillar | |||
| Länk till smaksättningstips | |||